Co je kolagen?
Nov 25, 2024
Zanechat vzkaz
Jako surovina s vysokou přidanou hodnotou je kolagen stále oblíbenější u spotřebitelů a výrobců, kteří dbají na své zdraví, v oblasti potravin, medicíny, výživy a biomedicíny. Jiayi Biological je předním poskytovatelem řešení v oblasti kolagenu. Poskytujeme řadu různých kolagenových peptidů a potravinářských želatinových produktů pro různá průmyslová odvětví a spotřebitele po celém světě.
Kolagenové peptidy a želatina jsou bezpečné a jedlé a používají se v potravinářství a lékařství po mnoho staletí. Jako čistý protein lze přírodní kolagen a kolagenové peptidy extrahovat z ryb, skotu a prasat.
Přehled základních znalostí
- Co je to kolagen?
Kolagen je přírodní protein, odvozený z řeckého slova pro „lepidlo“. Je to jeden z nejhojnějších proteinů u savců, který tvoří 25 %-35 % celkového obsahu bílkovin v těle. Je to vláknitá pojivová tkáň, která spojuje naše těla dohromady. Kolagen se skládá ze tří dlouhých řetězců obsahujících více než 1,000 aminokyseliny navinuté do třívláknové spirály. Tato jedinečná struktura může vytvářet tenké fibrily. Kolagen má vysoký obsah hydroxyprolinu, glycinu a prolinu. Tato atypická struktura aminokyselin nás vedla k objevení 28 druhů kolagenu, které jsou distribuovány v různých částech těla a jsou rozděleny do několika skupin podle složení, a to fibronektin (Typ I, II, III, V, XI) popř. non-fibronektin (odpovídající za většinu ostatních typů).
Kolagen a historie lidstva
Kolagen má dlouhou historii aplikace v lidské historii. Před stovkami let lidé extrahovali kolagen z polévky z hovězí nebo vepřové kosti, aby plně využili různé části zvířecího těla a zabránili plýtvání. Naši předkové rychle rozpoznali hodnotu tohoto proteinu. Ve 12. století opat a učenec Hildegard von Bingen doporučoval, aby lidé pili vývar vyrobený z telecích kopyt (obsahující kolagen) k úlevě od bolesti kloubů. Napoleon tomu také věřil a dodával svým vojákům tímto výživným nápojem.
Proto se želatina extrahovaná z kolagenu rychle rozšířila nejen v potravinářství, ale také v průmyslu. Díky svým jedinečným fyzikálním a chemickým vlastnostem a funkcím je kolagen široce používán v mnoha oblastech.
Odeslat dotaz